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保德美食之保德碗托
保德縣盛產(chǎn)蕎麥,所制蕎面碗托,觀之晶瑩亮光,粉白微青,質(zhì)地邃密,柔嫩,潤滑,細(xì)嫩,幽香利口,風(fēng)味奇特,為忻州區(qū)域風(fēng)味小吃之上品。這種食品在碗內(nèi)成型,所以名稱總離不開一個(gè)“碗”字。饦,在保德方言中有凝結(jié)的意思?!巴腽槨本褪敲婧谕雰?nèi)成型;“碗團(tuán)”是說面糊在碗內(nèi)成團(tuán);“碗脫”是說這種食品是用碗作模具脫制出來的;“碗禿”只是個(gè)表音名稱。
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忻州古城特色美食之——保德碗托
在忻州古城泰山廟東側(cè)美食一條街的巷里有一家特色美食店“保德碗托”,經(jīng)營者是保德縣人,可謂是正宗的保德碗托?!巴胪小笔巧轿魇鹘y(tǒng)名吃,一般用蕎麥粉制成漿,裝入碗中蒸熟冷卻后,即可食用,因其形狀而得名。