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燈籠紅
燈籠紅

 米華豐

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“燈籠紅”是山西忻州特產(chǎn)的一種甜瓜。“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”在冊的官名是“忻州香瓜”,老百姓常叫“小瓜子”。正宗的燈籠紅是長圓形的,一頭大一頭小,瓜皮麻麻綠,瓜肉、瓜瓤粉紅色,表面有縱向的條痕,形似燈籠,故名“燈籠紅”。此瓜又香、又甜、又沙、又脆,色、香、味、形俱佳,是我們忻州的名品。

但凡土特產(chǎn),一定有它生成的獨(dú)特條件。忻定盆地,是上天賜予燈籠紅的家園。只有產(chǎn)于這個(gè)地方的燈籠紅,才是最好最正宗的。

忻州人把種瓜叫做“點(diǎn)瓜”。點(diǎn)種燈籠紅,最適宜的土地是平原旱地。水地不宜,長出來的瓜個(gè)大、水大,但口感欠佳;純粹的山坡地也不行,靠天吃飯,瓜菜不宜。

“谷雨前后,點(diǎn)瓜種豆”。瓜蔓長到尺許,要開始打掐,去掉旁枝末節(jié),以使?fàn)I養(yǎng)集中。小瓜長到雞蛋大小后,要在根部附近挖一小坑,埋入半鏟雞糞,是為“點(diǎn)糞”。瓜到快成熟的時(shí)候,還要在每個(gè)瓜的下面鋪上黃沙,叫“鋪沙瓜”。地道的燈籠紅,就是這樣“點(diǎn)”成的。

麥子熟了的時(shí)候,燈籠紅開園了,忻州也熱鬧起來了。在外的鄉(xiāng)親們紛紛回來“吃瓜”,給親戚朋友們都要送瓜,燈籠紅承載了忻州人多少鄉(xiāng)情鄉(xiāng)戀鄉(xiāng)愁。

“挑瓜”是有學(xué)問的。一看皮色:鮮綠者生,發(fā)灰者熟;二摸瓜皮:發(fā)澀者生,光滑者熟;三掂分量:發(fā)沉者生,發(fā)輕者熟;四聞香氣:清淡者生,濃郁者熟。鑒于此,要挑一個(gè)好瓜,看一眼,拿起來一摸一掂一聞,十秒鐘就搞定了。還有,瓜蔓上的第一個(gè)瓜叫“根蛋子瓜”,個(gè)頭較小,但最好吃。所以有經(jīng)驗(yàn)的人并不一定挑大的、好看的,那叫“孽漢撿愣瓜”。更有甚者,手都不動,在瓜地里一走,用腳輕輕一踢,掉下來的就是熟透的瓜,正是“瓜熟蒂落”。

切瓜的時(shí)候,要從陰面切,然后兩手一磕,使瓜裂開,這樣打開的瓜,會顯得特別的沙。我們小時(shí)候,也不用什么工具,拿指甲攔腰掐幾下,一掰兩半,瓜子一甩,就吃上了。那時(shí)吃食缺乏,常常連瓜瓤、瓜子也一起吃掉。這樣掰成兩半的瓜,前面大頭的部分要好吃些,后面帶蒂的部分次之,即“苦瓜吃頭,甜瓜吃屁”。就是說:小的時(shí)候帶苦味的瓜要吃頭部,比如黃瓜、香瓜;而小時(shí)候不帶苦味的瓜,則要吃尾部即帶蒂的這一部分,比如西瓜、南瓜、冬瓜。

燈籠紅之所以稱之為“忻州香瓜”,其香真是名不虛傳。家里放幾個(gè)瓜,滿屋飄香,甚至放過瓜的口袋、籃子都是香的,所謂“藏不住的香瓜”。燈籠紅甜脆且沙、水分適中,小孩子越吃越想吃,常??梢猿燥?。大人們會說:吃了一肚子瓜,飯也省下了。在田地里,有時(shí)候還可以看到瓜子落地后自己長出來的“野瓜”,不論生熟,都是我們的驚喜。

燈籠紅的瓜子形如小麥,收集起來捏成球,曬干后做為來年的種子。也可以賣錢,勤謹(jǐn)?shù)耐瑢W(xué),在瓜地、瓜攤前放一臉盆,收集瓜子,也有塊數(shù)八毛的創(chuàng)收。

瓜蒂,是祛痰的良藥。頭暈?zāi)X悶甚至意識不清者,取其煎湯服下,痰涎排出,效果甚好。造物主給人們的生存準(zhǔn)備了所需要的一切,需要不斷地認(rèn)識。

近些年,忻州香瓜方興未艾。有大棚早熟的、有架起來種植的、更多的是人工育種甚或轉(zhuǎn)基因的新品種。雖產(chǎn)量高、品相帥,但卻難以香甜沙脆兼?zhèn)?,已?jīng)不是原來那個(gè)燈籠紅的味道了,連外形、皮色也不像了。

地道的忻州燈籠紅,會傳脫嗎?會停留在某文的記述嗎?

2022年10月
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【作者簡介】米華豐,忻州北關(guān)人,男,1955年3月出生,民盟盟員,現(xiàn)任山西佳合誠律師事務(wù)所業(yè)務(wù)委員會主任,同時(shí)擔(dān)任太原仲裁委員會仲裁員。社會任職:山西省人民政府法律專家?guī)斐蓡T,山西省消費(fèi)者協(xié)會理事、律師團(tuán)團(tuán)長,太原市企業(yè)和企業(yè)家聯(lián)合會法律服務(wù)委員會主任,太原市律師協(xié)會消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)專業(yè)委員會主任,《春華秋豐》------米華豐散文集,于2021年12月由山西出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)?北岳文藝出版社正式出版

來源:忻州記憶